法甲

家常冰糖甲鱼的做法

2019-10-23 11:36:39来源:励志吧0次阅读

说到吃,我想许多的人都会自豪的想着,应当没有人比我们更能吃了。甲鱼是1种非常受欢迎的食材,具有很高的食用价值和药用价值,特别是当家里有的人身体比较衰弱,或家里有着孕妇都会给他炖上1只甲鱼。甲鱼的做法多种多样,今天我们就来讲1个比较特别的做法,就是冰糖甲鱼的做法,这类做法不但彩头棒,而且味道也超赞。 制作材料: 主料:甲鱼(750克) 调料:酱油(30克)小葱(10克)冰糖(30克)姜(5克)猪油(炼制)(40克)黄酒(25克)花生油(35克)盐(2克) 制作工艺: 1.甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡; 2.当甲鱼壳上出现白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣; 3.再开肚去内脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块; 4.将甲鱼块放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油; 5.炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至8成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入黄酒珈盖稍焖; 6.再加入清水750毫升,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右; 7.待鱼块柔软无弹性时,加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油,再加盖焖20分钟左右; 8.焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,1面晃锅1面舀起卤汁浇在鱼块上; 9.待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油,晃锅即成。 工艺提示: 大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖烧入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。 以上就是冰糖甲鱼的做法,看着是否是觉得不是很困难啊。冰糖甲鱼又名独占鳌头,特别是在我国的古代,有学子要进行考试的时候,总希望用这道菜得到1个好的彩头。甲渔具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能,所以体质比较弱的人可以常常吃1吃哦。 本网站内容均来源于网络,并不代表本网观点,其内容仅供大家参考。梅州治疗月经不调方法
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